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餐饮业靠转型升级渐回暖 “三小三大”特点明显
發布時間:2017-06-02
餐饮业靠转型升级渐回暖 “三小三大”特点明显
據經濟之聲報道,最新的數據顯示,中國餐飲業2014年零售總額同比增長達到9.7%,增速比2013年提升0.7個百分點。而今年1到2月,餐飲業收入更是再次實現兩位數增長,增速達11.2%。依靠轉型升級,全國餐飲業正逐漸複蘇回暖。
據了解,全國餐飲業收入增速在2013年回落到9%,比2008年24%的增速有很大程度的下降。而去年9.7%的增速,聽起來也許不是那麽振奮人心,但在中國烹饪協會副會長馮恩援看來,仍然意義重大。
馮恩援:九點七同比比2013年的九點增長了零點七,幅度不是很大,但是他一個重要的信號就是通過13、14兩年,餐飲行業的轉型升級實現了行業一路下滑局面的刹車。
公众可能都有亲身感受,现在的餐馆儿、饭店都在走大众路线,就连高端餐饮企业,价格也是越来越亲民。餐饮业回暖,这样的转型升级被认为是主要原因。说到具体的转型方式,“三小三大”的特点比较明显:小产品 大市场;小门店 大后台;小群体 大众化。

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